طريقة جدتى فى عمل الرقاق البلدى

طريقة جدتى فى عمل الرقاق البلدى

طريقة جدتى فى عمل الرقاق البلدى
عندما ياتى العيد بفرحتة لم يخلوا منزل من عمل صينية رقاق جدتى التى لايوجد افضل واطيب منها وتتميز بها المائدة المصرية وتشتهر بها، ولهذا السبب يتوفر الرقاق البلدى بدرجة كبيرة قبل أيام من عيد الأضحى,وعليكى بتنفيذ الخطوات بتقنى لكى تحصلى على نتائج رائعة

المكونات:
10 إلى 12 شريحة رقاق بلدى
250 جراما لحمة مفرومة
كوب ونصف مرقة دجاج أو مرقة لحمة
بصلة متوسطة مفرومة
ملعقة كبيرة سمن بلدى مذاب
ملح وفلفل وبهارات حسب الرغبة

طريقة التحضير:
– نحضر حشوة اللحمة المفرومة من خلال وضع القليل من السمن أو الزيت فى إناء مناسب على النار
عمل حشوة اللحمة عمل حشوة اللحمة
– نضيف البصل إلى الإناء ونقلبه جيدًا حتى يذبل قليلاً
– نضيف اللحمة المفرومة إلى البصل ونقلبهم جيدًا مع إضافة الملح والفلفل والبهارات
– نترك اللحمة على النار حتى يتغير لونها ونتركها جانبًا حتى نبدأ عمل الرقاق
– نحضر صينية مناسبة للرقاق يفضل أن تكون دائرية
– ندهن الصينية بنصف كمية السمن المذاب
سخن مرقة الدجاج أو اللحم ونضعها فى صينية دائرية واسعة أكبر من صينية الرقاق
– نغمس كل شريحة من شرائح الرقاق فى صينية المرقة حتى نرطبها ونتأكد من أنها أصبحت لينة قليلاً
– نضع الشريحة فى الصينية الخاصة بطهى الرقاق ونضع واحدة فوق الأخرى حتى نصل لنصف الكمية
– نضع حشوة اللحمة المفرومة فوق الرقاق داخل الصينية
– نكرر الخطوات السابقة مع باقى شرائح الرقاق قبل أن ندهن الطبقة الأخيرة ببقية السمن
– نسخن الفرن على حرارة عالية ونضع الصينية داخلها لمدة 35 دقيقة أو حتى يتحول لونها للذهبى
– نخرج الصينية من الفرن ونغطيها جيدًا كى يحتفظ بليونته
– نقطع الرقاق بسكين جيد ونقدمه